Ингредиенты
на заварное тесто:
мука 500 гр. (+-50 гр. )
вода 250 мл. (кипяток)
соль 1 ч.л.
майонез 50 гр.
на мясную начинку:
фарш 300 гр. (телятина 250 гр. + курдючный жир 50 гр. )
репчатый лук 300 гр.
бульон 100 мл.
смесь перцев
зира
соль
для обжарки:
растительное масло
Пошаговый рецепт приготовления
Наливаем в мерную кружку двести пятьдесят миллилитров кипятка, высыпаем одну чайную ложку соли и перемешиваем.
Насыпаем в подходящую миску пятьсот граммов муки, добавляем пятьдесят граммов майонеза и выливая кипяток из кружки перемешиваем миксером все ингредиенты.
Тесто в миске продолжаем замешивать руками и собираем его в комок.
Тесто выкладываем на стол и очень хорошо его вымешиваем на протяжении семи минут, затем кладем его в целлофановый пакет на тридцать минут.
Выкладываем в миску триста граммов довольно мелко нарезанного репчатого лука.
Немного присаливаем лук в миске, затем берём дырчатую толкушку и начинаем толочь лук до выделения сока.
Высыпаем в миску к луку по вкусу зиру и смесь из перцев.
Приготовленный фарш выкладываем в миску с луком и перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
Выливаем в миску с фаршем сто миллилитров говяжьего бульона и вновь хорошо перемешиваем.
Насыпаем на стол небольшое количество муки и разделив тесто на кусочки раскатываем каждый до тонкой лепешки.
Подходящей по размеру крышкой отмеряем форму и вырезаем заготовки для чебуреков.
Вырезанную заготовку раскатываем еще тоньше, после чего выкладываем тонким слоем ближе к одному краю необходимое количество фарша.
Складываем лепешку пополам и прижимая ее ладонями выпускаем воздух, после чего прижимая вилкой заклеиваем края сформированного чебурека с двух сторон.
Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом и выкладываем в кипящее масло чебуреки.
Обжариваем чебуреки во фритюре с каждой стороны до золотистой корочки и чтобы стек лишний жир выкладываем их на салфетку.
Выкладываем жареные чебуреки с мясной начинкой на тарелку, добавляем зелень по вкусу и подаем на обеденный стол.