Ингредиенты
красная рыба (у меня кета серебрянка) 1 шт. весом 1,5 кг
соль — 1.5 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
сок лимонный sicilia — 4 ст.л.
оливковое масло — 3 ст.л.
лимонный перец — 1 ст.л.
мука — 3 ст.л.
крахмал — 3 ст.л.
топленое сливочное масло — 30 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Эта рыбка получается такой нежной, что ее фактически можно «есть губами».
Связано это с тем, что тепловая обработка минимальная, поскольку рыба хорошо промаринована и может употребляться вообще сырой, без тепловой обработки…
Итак, рыбу рубим на толстые стейки см по 3.
Добавляем соль, сахар, перец, сок лимона Sicilia и оливковое масло. Перемешиваем, накрываем емкость крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Затем в пакет всыпаем крахмал и муку, кладем стейки и трясем пакет.
На сковороде распускаем кусок топленого сливочного масла (именно топленого, а не обычного сливочного!).
Жарим на разогретой, но не раскаленной сковороде ровно по 1 минуте с обеих сторон.
Помним!!! Стейки «доходят» сами по себе, даже когда их сняли со сковороды…
Подаем с овощным салатом, у мяна овощной салат