Ингредиенты
500 гр. фарша (свинина + телятина поровну)
небольшая луковица (в рецепте не было)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
растительное масло для жарки котлет
для пюре
500 гр. картофеля
1 хорошая веточка мяты
100 гр. сливочного масла
соль
Пошаговый рецепт приготовления
1. В рецепте используется два вида мяса: говядина (я брала молодую телятину) и свинина. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность. При этом в мясе должно быть не более 10-15% жира
2. Фарш, для нежности дважды пропустить через мясорубку.
3. Добавить в фарш соль, соду, паприку и перец и хорошо вымесить не менее 15 минут.
4. Когда все перемешали, хорошо прихлопнуть рукой массу, чтобы выпустить воздух и положить в холодильник минимум на сутки. Перед жаркой котлет добавить натертый на мелкую терку лук.
5. Затем формуем котлеты и обжариваем на разогретом растительном масле, на среднем огне.
6. Для пюре картофель очистить, вымыть, крупно нарезать, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит снять пену.
7. За 10 минут до готовности положить в кастрюлю веточку мяты, посолить. В конце мяту вынуть, она больше не нужна.
8. С картофеля слить воду, отвар оставить. Растолочь, добавив сливочное масло и отвар.
9. Подавать котлеты с картофелем.
Приятного аппетита!