Ингредиенты
4 утиные ножки
220 г спагетти от «borges»
2 луковицы шалот
4 зубчика чеснока
горсть изюма
50 мл. коньяка
несколько веточек тимьяна
3-4 стл оливкового масла для жарки от «borges»
плавленый сыр 100 г
соль
перец
для соуса ромеско:
1 ломтик белого хлеба
30 г очищенного и подсушенного миндаля
60 г вяленных томатов
120 мл. перечного конфитюра
½ чл копченой паприки
8 мл. красного винного уксуса
2 зубчика чеснока
60 мл. оливкового масла «borges» для салата
соль и перец
Пошаговый рецепт приготовления
Изюм замочить в коньяке.
С утиных ножек снять кожу – целиком.
С костей срезать мясо и мелко нарубить.
Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистости.
Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды 5 минут.
Откинуть на дуршлаг и нарезать длиной примерно 5 см.
Чеснок пропустить через пресс.
Изюм откинуть на сито.
Плавленый сыр разрезать на 4 части.
С тимьяна оборвать листочки.
В большой миске соединить мясо утки, спагетти, лук, чеснок, изюм и тимьян.
Перемешать, приправит солью и перцем.
Утиную кожицу разложить на доске, в центр поместить ломтик сыра, выложить четвертую часть начинки, кожу сшить.
Повторить еще три раза.
Смазать начиненные ножки оливковым маслом, приправить солью и перцем.
Выложить в лоток и запекать при 180 градусах 45 минут, один раз перевернуть.
Пока ножки запекаются приготовим соус.
Хлеб мелко наломать сбрызнуть оливковым маслом и запечь до золотистого цвета, иногда помешивая, остудить.
Поместить все ингредиенты соуса (кроме масла) в блендер и взбить до однородного состояния, тонкой струйкой вливая масло взбить соус до кремообразного состояния.
Приправить солью и перцем.
Ножки достать из духовки, удалить нитки.
Подавать с соусом «ромеско» и свежим салатом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!