Ингредиенты
тесто:
картофель отварной — 200 г
молоко — 110 г
масло сливочное — 50 г
дрожжи свежие — 20 г
яйцо — 1 шт.
соль — 1 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
укроп сухой — 1 ч.л.
мука — 350-450 г
начинка:
капуста белокочанная
лук репчатый — 1-2 шт.
грудинка пикантная — 100 г
сервелат в/к — 100 г
ветчина из свинины — 100 г
фасоль белая — 1 банка 300 г
тмин — 1 ч.л.
соль
перец
масло растительное для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Пирожки с копчёностями украсят субботний обед или ужин и порадуют домочадцев, а так же, неожиданных гостей.
1. Картофель сварить, истолочь в пюре вместе с сухим укропом.
2. Молоко вскипятить, растворить в нём масло, соль и сахар. Когда молоко остынет до приятной теплоты, добавить дрожжи и яйцо.
3. Влить молочную смесь в картофель, перемешать. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто, собрать в шар, накрыть и поставить в тёплое место для подъёма. Когда тесто увеличится в объёме в 2-3 раза, обмять и дать подняться вторично.
4. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Капусту мелко порубить, слегка посолить, помять руками, обжарить на растительном масле и тушить под крышкой.
5. Копчёности мелко нарезать.
6. Пассеровать мелконарезанный лук, добавить грудинку, ветчину и колбасу, готовить вместе 3 мин.
7. Добавить к капусте лук с копчёностями, перцем и тмином.
8. Фасоль освободить от жидкости и добавить в начинку. Тушить под крышкой 15 мин.
9. Подошедшее тесто разделить на колобки, каждый размять пальцами в лепёшку, положить столовую ложку начинки.
10. Сформировать плоские пирожки.
11. Обжаривать в небольшом количестве масла с двух сторон под крышкой.