Ингредиенты
1. рыба белая ( у меня треска)-500 г
2. красная рыба (у меня горбуша)-500 г
3. лук-1 шт. средняя
4. чеснок-5 зубков
5. сметана-2 ст.л.
6. молоко-2 ст.л.
7. сухари белые молотые-4 ст.л. + на панировку
8. крахмал -1 ч.л.
9. сироп шиповника-1 ч.л.
10. соль
11. перец черный молотый
для пюре:
12. картофель-4 шт
13. морковь-2 шт
14. капуста-кусок с кулак
15. лук-1 шт
16. масло сливочное-1 ст.л.
17. сливки 10%-50 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для пюре овощи очистить, нарезать крупными кусками и сварить на пару.
2. Запечь в духовке лук и чеснок в шелухе. Очистить и пюрировать вместе с сухарями , молоком и сметаной.
3. Рыбу разделать на филе без кожи, мелко изрубить. Смешать с луковой массой, посолить, влить сироп, посыпать перцем и крахмалом и очень хорошо промесить.
4. Мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и уложить на лист, покрытый бумагой для выпечки, которую чуть смазать маслом. Таким образом лист останется чистым.
5. Запечь в духовке 5 минут при 200 градусах и довести до готовности при 160-минут 15.
6. Пока котлеты запекаются, пюре пробить блендером, заправить маслом и горячими сливками, посолить и взбить в пышную массу.
7. Подавать котлеты с пюре и острыми соленьями.