Ингредиенты
1,6 кг. бескостной ягнятины
1 луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
1 зубчик чеснока
2 сладких красных перца
100 мл. белого сухого вина
80 мл. оливкового масла
500 г спагетти (у валентино это домашняя паста)
120 г сыра пекорино
250 г очищенных томатов в собственном соку (pomito)
по 1 веточке орегано, розмарина, петрушки и шалфея
2 лавровых листа
50 г сливочного масла
соль
перец
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо нарезать на кубики, пропустить через мясорубку с насадкой с крупными дырочками.
Разогреть сливочное и оливковое масло, добавить лавровые листики, чеснок, розмарин и шалфей. Обжарить примерно 1 минуту.
Добавить нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей. Готовить 4 минуты, добавить мясо, посолить, поперчить. Влить вино, готовить пока оно не выпариться.
Затем добавить нарезанный сладкий перец, орегано и томаты.
Оставить на медленном огне на 40 минут. ***на 30 минут я накрыла крышкой***
Если соус будет быстро выпариваться, добавить овощной бульон или воду.
Отварить спагетти в соленой воде аль денте, что означает «на зубок» 🙂
Выложить пасту в рагу, перемешать. Для подачи посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.
Приятного аппетита!