Ингредиенты
400 г слоеного теста (разморозить)
1 кг. очищенного картофеля
60 г сливочного масла
50 мл. оливкового масла
90 г панчетты или бекона
1 большое яйцо + 1 большой яичный желток
50 г сыра пармезан
соль
свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель очистить, промыть, сварить до готовности в несоленой воде, размять в горячем виде в пюре.
Панчетту или бекон нарезать небольшими кубиками и обжарить быстро на разогретом оливковом масле.
В конце добавить сливочное масло, чтобы оно растопилось.
Пармезан натереть.
Разогреть духовку до 170*С.
Смазать сливочным маслом круглую форму или сковороду диаметром 25 см (лучше взять разъемную форму!).
Постелить на дно бумагу для выпечки, смазать её сливочным маслом.
Слоеное тесто (заранее разморозить!) раскатать, желательно в одну сторону.
Вырезать из теста круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы и выйти за её края, чтобы потом окружить начинку.
Переложить круг теста в форму.
Смешать в большой чашке картофельное пюре, панчетту (бекон) с маслом, яйцо и яичный желток, натертый пармезан.
Начинку посолить и поперчить по вкусу.
Выложить ложкой начинку в подготовленную форму.
Завернуть выступающие края теста над начинкой.
Выпекать 40-45 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку, у меня пирог выпекался 40 минут).
Подавать пирог горячим или тёплым.