Ингредиенты
1. картофель- 1 кг
2. яйцо отборное- 1 шт
3. мука-1 ст. -200 мл. + на панировку
4. молоко сухое- 2 ст.л.
5. брынза- 300 г
6. укроп- пучок
7. чеснок- 5 зубков
8. паприка сладкая сушеная кусочками- 2 ст.л.
9. перец черный молотый
10. мускатный орех-на кончике ножа
11. паприка сладкая молотая- 1 ст.л.
12. соль
13. масло для жарки
для соуса:
14. творожный сыр с зеленью «хохланд»- 150 мл.
15. консервы «сайра в масле»- 1 банка
16. горчица- 1 ч.л.
17. сметана- 2 ст.л.
18. лук репчатый- — у меня небольшая головка
19. маринованные огурчики-у меня корнишоны-3 шт.
20. перец черный молотый
21. зелень сушеная-укроп и петрушка
Пошаговый рецепт приготовления
1. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до готовности. Слить и слегка подсушить картофель на маленьком огне. Потолочь в пюре, в горячее пюре разбить яйцо и размешать, слегка заваривая. Подсыпая постепенно сухое молоко и муку, вымешать мягкое, но плотное тесто. Остудить до теплого состояния.
2. Для начинки брынзу размять и смешать с мелкорубленым чесноком, зеленью, кусочками паприки и пряностями. В плоскую посуду насыпать муку для панировки-можно и рисовую, и пшеничную. Мокрыми руками брать кусочки картофельного теста, на ладони расплющивать в лепешку, сверху класть ложечку начинки и слеплять края теста, формуя котлету-пирожок. Обмакивать в муку и выкладывать на доску.
3. Обжарить на среднем огне в минимуме масла, после переворачивания вторую сторону жарить под крышкой, убавив еще огонь. Подавать горячими с соусом. Соус готовим, пока картофель варится. Мелко-намелко шинкуем лук и огурчики, растираем в миске творожный сыр и рыбную консерву- без жидкости, добавляем специи, сушеную зелень (можно и свежую- ну , не было у меня), горчицу, снова растираем, добавляем шинкованные овощи. Теперь ,прибавляя сметану и остатки масла из консервной банки, довести соус до любимой вами консистенции.