Ингредиенты
мясо говядины 350 г
картошка 700 г
морковь 1 шт. (средняя)
репчатый лук 2 шт.
соленые огурцы 2 шт.
растительное масло 5 ст.л.
томатная паста 1 ст.л.
мясной бульон 300 мл.
чеснок 2-3 зуб.
смесь перцев 0,5 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
лавровый лист 2 шт.
сушеная зелень .
соль .
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления азу по-татарски нарезаем небольшими брусочками триста пятьдесят граммов вырезки говядины один сантиметр толщиной и три-четыре сантиметра длиной.
Наливаем в казан или сотейник с толстым дном три столовых ложки растительного масла, затем ставим казан на плиту и разогреваем масло.
Выкладываем нарезанное мясо в казан с разогретым маслом и перемешивая обжариваем мясо на большой температуре плиты.
Нарезаем полукольцами две большие головки репчатого лука и выкладываем в казан с мясом, после чего перемешиваем между собой лук с мясом и продолжаем обжаривать на большой температуре плиты до прозрачности лука.
Небольшими кусочками нарезаем одну среднюю морковь, после чего выкладываем ее в казан с мясом и луком и перемешивая все ингредиенты продолжаем их обжаривать на большой температуре плиты две минуты.
Натираем на крупной терке два соленых огурца и выкладываем в казан, после чего перемешиваем все ингредиенты и продолжаем обжаривать.
Выливаем в казан триста миллилитров мясного бульона и перемешиваем все ингредиенты, после чего прикрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами на малой температуре плиты сорок минут.
Нарезаем небольшими не очень тонкими брусочками семьсот граммов очищенной картошки и выкладываем ее в поставленную на плиту сковороду с разогретым растительным маслом, после чего обжариваем картошку не перемешивая девять минут, затем перемешиваем и продолжаем ее обжаривать еще десять минут.
Добавляем в казан одну столовую ложку томатной пасты и перемешиваем между собой все ингредиенты, затем прикрываем казан крышкой и продолжаем тушить мясо с овощами двадцать минут.
По прошествии двадцати минут добавляем в казан по вкусу соль, половину чайной ложки паприки, половину чайной ложки смеси из перцев, два-три пропущенных через пресс зубчика чеснока и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Добавляем в казан два лавровых листа, высыпаем в него сушеную зелень по вкусу и вновь перемешиваем все ингредиенты.
Выкладываем в казан обжаренную картошку из сковороды и перемешиваем между собой, после чего прикрываем казан крышкой и продолжаем готовить блюдо семь минут до полной готовности.
Приготовленное национальное татарское блюдо раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.