Ингредиенты
тесто:
мука — 1 кг.
вода — 500 мл.
соль — 1 ч.л.
фарш:
говядина — 700 гр.
баранина — 300 гр.
курдючный жир — 50 гр.
лук репчатый (крупный) — 2 шт.
кинза — 1/2 пучка
чеснок — 3 зубчика
соль — 1 ч.л.
перец черный молотый — 1 щепотка
перец чили острый
зира
вода — 200 мл.
для варки:
вода — 2 л.
лавровый лист — 4 шт.
перец душистый горошком — 1 жменька
соль — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала замесить тесто в течении 7-8 минут.
Дать постоять тесту 10-20 минут под пленкой.
Перекрутить мясо, лук и корешки кинзы с помощью мясорубки.
Заправить фарш и тщательно вымешать.
Разделить тесто на порции и тонко раскатать.
Поместить готовый фарш в тесто и завернуть в форму хинкали.
Варить в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и душистого горошка до полной готовности.