Ингредиенты
тесто:
закваска (кефир) — 1 ст. (200 гр. )
яйцо — 1 шт.
растительное масло — 5 ст.л. (50 гр. )
сахар — 1 ст. (200 гр. )
соль — щепотка
какао — 2 ст.л. с верхом
сода — 1 ч.л. без верха
уксус (по необходимости) — 1 ч.л.
просеянная мука ~1,5 ст. (250 гр. )
грецкие орехи — 2/3 ст.
пропитка:
горячее молоко — 70 гр.
какао растворимое — 2 ст.л. с верхом
глазурь:
шоколад — 100 гр.
сливки (20 %) — 50 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Сразу соединяем в чаше сахар и какао.
Хорошо размешиваем.
Это делаем для того чтобы в дальнейшем из какао не образовались комочки.
Теперь выкладываем сюда закваску.
Можно использовать и кефир или ряженку, но с закваской, намой взгляд, получается более воздушная выпечка.
Сразу вбиваем сюда одно яйцо и добавляем растительное масло.
Хорошо всё перемешиваем до однородного состояния.
Теперь высыпаем сюда щепотку соли и чайную ложку без верха соды.
Мне больше нравится использовать в таких пирогах именно соду, а не разрыхлитель, так как с содой выпечка лучше. Размешиваем.
И если вы видите, что сода плохо гасится, то прямо в тесто добавляем одну чайную ложку уксуса.
Масса на глазах делается пушистой и светлеет.
Теперь высыпаем сюда просеянную муку и замешиваем тесто как на оладьи.
В самом конце добавляем в тесто орехи, которые я просто порубила ножом.
Берём форму и выкладываем в неё наше тесто.
У меня форма диаметром 23 см, и дно формы я застелила бумагой для выпечки.
Равномерно распределяем тесто по форме.
Ставим пирог в духовку разогретую до 180° на 25-30 минут.
Я включаю оба тэна и конвекцию.
И посмотрите, как хорошо поднялся наш пирог.
Его готовность проверяем зубочисткой.
Пока пирог немного остывает, делаем для него пропитку.
Берём горячее молоко и добавляем к нему растворимое какао.
Также сразу сделаем глазурь.
В сотейнике на маленьком огне нагреваем сливки и добавляем к ним шоколад.
Размешиваем всё, чтобы шоколад растворился и получилась однородная масса.
Вынимаем пирог из формы.
Ещё у тёплого пирога я срезаю вверх.
Теперь с помощью кисточки пропитываем наш пирог густым какао.
Затем заливаем пирог глазурью, делая подтёки.
Сверху пирог посыпаем крошкой, которую я сделала из срезанного верха пирога.