Ингредиенты
для начинки:
молоко сгущенное (вареное) — 200 гр.
орехи грецкие — 80 гр.
соль — 4 гр.
для теста:
мука — 200 гр.
дрожжи — 3 гр.
сахар — 25 гр.
соль — 2 гр.
молоко — 80 гр.
яйцо куриное — 45 гр.
масло сливочное — 25 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Начинка.
Приготовление:
Для начинки я буду использовать покупную вареную сгущенку.
Если есть желание, можно сварить самостоятельно!
Орехи слегка обжариваю на сковороде и ножом измельчаю не очень мелко.
Соль можно регулировать самостоятельно, но она очень классно оттеняет сладость сгущенки.
Начинка готова.
Для тесто.
Приготовление:
Молоко теплое, у меня жирностью 3,2 %.
Мука просеянная.
Яйцо комнатной температуры.
Масло размягченное, у меня жирностью 82%.
Все ингредиенты соединяю (кроме масла) и на минимальной скорости комбайна замешиваю 5 минут. Если руками 7-8.
Тесто соберется в комочек, будет мягким, но не липким.
Добавляю сразу все сливочное масло и продолжаю замес еще 10 минут. Руками 15.
Тесто получается однородное, нежное, эластичное, но не липкое. Очень приятное!
Кладу в емкость смазанную растительным маслом и убираю теплое место для подхода.
Оно должно увеличится вдвое. Мое тесто подошло за час.
Раскатываю тесто приблизительно 30*40.
Равномерно распределяю сгущенку, орехи и соль.
Сворачиваю в не тугой рулет, разрезаю вдоль не доходя до одного края пару сантиметров.
Плотно переплетаю срезов вверх.
Аккуратно переношу на противень. Загибаю края.
По центру можно установить какое-нибудь кольцо, чтобы плетенка во время расстойки не потерял форму и не поплыла.
Накрываю пищевой пленкой и убираю в теплое место на 60 минут.
Затем отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут.
Она должна хорошо зарумяниться и приобрести золотистую, аппетитную корочку.
Даю слегка остыть и вынимаю кольцо.
Хороша как в теплом, так и в холодном виде.
Ароматы на кухне были просто восхитительные.
Обожаю запах готовой выпечки!
С чашкой холодного молока булка улетает моментально!