Ингредиенты
котлеты:
фарш куриный(из грудок)700-800 г.
хлопья овсяные с отрубями от мистраль 100 г.
сыворотка(маложирное молоко) 250 мл.
лук репчатый (120 г.)
яйцо
соль
перец белый
оливковое масло для жарки
соус:
шампиньоны 350 г.
сливки 10% 500 мл.
масло сливочное 20 г.
мука 20 г.
лук репчатый (100 г.)
соль
перец белый
розмарин
масло оливковое для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
КОТЛЕТЫ:
Хлопья овсяные залить тёплой сывороткой(молоком), размешать, отставить в сторону, чтобы набухли. Лук почистить, мелко порезать, потушить в небольшом количестве оливкового масла. Зелень вымыть, мелко порубить.
Смешать все подготовленные продукты: куриный фарш+набухшие хлопья+лук+зелень, добавить яйцо, посолить, поперчить. Фарш вымешать, убрать в холодильник на 1-2 часа.
Мокрыми руками сформировать 12 котлет, жарим(почти тушим) на маленьком огне по 10 минут с каждой стороны.
СОУС:
Лук и грибы почистить, порезать полукольцами. В небольшом количестве оливкового масла потушить сначала лук(выложить на тарелку),затем в этой же сковороде грибы, посолить, добавить розмарин(1 ч.л.)
В другой сковороде распустить сливочное масло, добавить муку, пассировать муку пару минут, влить сливки, помешивая , чтобы не было комков, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лук и грибы, проварить соус минут пять.
На тарелку положите пару котлет, щедро полейте сливочно-грибным соусом.
Приятного аппетита!