Ингредиенты
400 гр. спагетти или других тонких длинных макарон (у меня были баветте — узкая лапша)
500 гр. филе трески (можно использовать филе любой рыбы)
4 помидора
100 гр. руколы
4-5 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец
1 ст.л. коричневого сахара
для песто:
пучок мяты (4-5 стеблей)
1 зубок чеснока
1/2 лимона
100 гр. кунжута
100 мл. оливкового масла
щепотка соли, свежемолотый перец
Пошаговый рецепт приготовления
Прежде всего, приготовить песто, это можно сделать накануне. Листочки мяты оборвать со стеблей. Зубок чеснока почистить и разрезать на несколько частей. С половины лимона натереть цедру и выдавить сок. Кунжут обжарить на сухой сковороде.
В чашу блендера сложить листочки мяты, чеснок и цедру лимона, сок, отжатый из лимона и слегка измельчить. Затем добавить кунжут и оливковое масло и тщательно перебить в однородную пасту — песто.
Руколу помыть и обсушить. Помидоры разрезать на 6-8 частей.
Рыбу полностью разморозить, порезать на небольшие тонкие кусочки. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить рыбные кусочки до готовности, аккуратно помешивая, посолив и поперчив их во время жарки. Если кусочки немного распадутся во время жарки — не страшно. Обжаренную рыбу переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и убрать в теплое место.
В кипящей подсоленной воде отварить спагетти по инструкции на упаковки.
Пока варятся спагетти в сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем в течение 3-4 минут кусочки помидоров, слегка посолив и поперчив. В конце жарки посыпать помидоры сахаром и карамелизировать в течение 1 минуты.
Готовые спагетти отбросить на дуршлаг, вернуть в кастрюлю, добавить к ним, песто, помидоры, рыбу и руколу и перемешать. Пасту сразу же разложить по тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!