Ингредиенты
700 гр. картофеля, очистить и нарезать крупными кусками.
600 мл. молока,
1 ст.л. зерновой горчицы,
5 ст.л. соуса тартар или майонеза,
800 гр. филе трески или другой белой рыбы на коже,
6 перьев зеленого лука, мелко нарезать,
горсть крупно нарезанной петрушки.
панировка: 100 гр. муки, хорошо приправленной перцем и солью, 1 большое взбитое яйцо,
200 гр. хлебных крошек,
2 ст.л. растительного масла для обжаривания.
Пошаговый рецепт приготовления
Отварить картофель 15 – 20 минут до мягкости.
Налить молоко в кастрюлю, посолить, довести до кипения и положить рыбу кожей вниз. Осторожно припустить 5 – 10 минут. Достать рыбу из молока, переложить на бумажные полотенца. Снять кожу, разобрать рыбу на крупные кусочки, обсушить на кухонных полотенцах.
Когда картофель сварится, воду слить, картофель оставить в кастрюле и быстро подсушить на сильном огне.
Хорошо размять картофель в пюре, добавить горчицу, майонез, зеленый лук, петрушку и кусочки рыбы. Перемешать, посолить и поперчить.
Руки посыпать мукой и разделить смесь на 8 — 10 шариков, сформировать биточки. Сначала запанировать в муке, потом – в яйце, потом – в хлебных крошках.
Обжаривать в разогретом растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Готовые биточки держать в теплой духовке, пока готовятся остальные.