Ингредиенты
для теста:
сухие дрожжи — 2 ч.л.
пшеничная мука-500 гр.
соль 1 и 1/2 ч.л.
сахар — 3 ст.л.
сухое молоко — 3 ст.л.
сливочное масло — 30 гр. в хлебопечку + ещё 140 гр.
вода-280 мл.
начинка:
творог-250 гр. (9%)
манка-1 ст.л.
мука-1 ст.л.
сахар-2 ст.л.
белок от одного яйца
цедра с одного небольшого лимона
для смазывания желток + 1 ст.л. сливок
пудра для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто я делала в хлебопечке, 3часа 35 минут.
Пока тесто месилось, нужно 140грамм сливочного масла раскатать между листами бумаги для выпечки в прямоугольник и положить его в холодильник.
Как только тесто замесилось кладём в смазанную сливочным маслом миску и в холодильник на полчаса.
Дальше раскатать тесто в прямоугольник, на один край положить масло, хорошо защипить края и вкатывать масло сильно скалкой не давить.
Затем опять в холодильник минут на 20 и так повторять 3 раза.
После тесту дать полежать в холодильнике не менее 2 часов, у меня сутки лежало.
Дальше творог протереть через сито и добавить туда манку, муку, сахар, белок, цедру, перемешать.
Сразу оговорюсь на ватрушки я взяла только половину теста, остальное лежит на круассаны.
Половину теста раскатать не очень тонко, разрезать на квадратики, каждый квадратик по краям я смазывала яичным белком, в середину кладу начинку и края защипляю, не сильно, пускай потом раскроется.
Дать ватрушкам подойти и смазать их желтком разведённым со сливками.
В духовке у меня пеклись минут 20 при температуре 180 градусов.
Достать ватрушки, охладить и посыпать пудрой.