Ингредиенты
так как готовила не по конкретному рецепту, даю приблизительное количество продуктов
для котлет
4 небольших форели
1 небольшое яйцо (можно без него)
лук — у меня было 4 шт. белых частей лука, похожего на батун (не знаю русского названия), можно взять маленькую луковичку репчатого
соль и черный молотый перец —
2 зубчика чеснока
около 5 ст.л. молока
кукурузная мука или манная крупа для формирования котлет
растительное масло для жарки
для соуса:
400 мл. молока
около 50 мл. растительного масла
около 2 ст.л. муки
4 соцветия (или как назвать по-русски?) с ножками брокколи
1 небольшая морковь
чуточку усилителя вкуса (глутамат натрия) (не насильно, все по желанию)))
соль, специи —
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала поставим отвариваться брокколи и морковь (предварительно очистив и нарезав кусочками последнюю, чтобы скорее сварилась). Отвариваем в подсоленной и, при желании, «специированной» воду. Я просто добавила лавровый лист.
Настало время расправиться с форелью. Для этого филетируем и измельчаем ее вашим любимым способом. Я сделала это с помощью мясо (и рыбо тоже) рубки. Добавляем соль, молотый черный перец, молоко, тертый на мелкой терке чеснок и лук (если такой, как у меня, его лучше мелко порезать и помять с добавлением соли до мягкого состояния), а также яйцо при желании, и хорошенько все перемешиваем до однородной массы. Если вымешивать такой фарш руками, а не ложкой, он будет более однородным. Это лирическое отступление для кулинарных новичков (о них забывать совсем нельзя).
Здесь ничего необычного и интригующего. Просто формируем из полученного фарша котлеты, обваливаем их в одном из видов предложенных круп, а, если не хотите — в панировочных сухарях. Обжариваем на среднем огне до золотистых корочек.
Теперь займемся соусом. Наши овощи, естессно, отваренные, а конкретнее — отваренные до мягкого состояния, превращаем в пюре с помощью блендера, мелкой терки и т.п. Кому чем нравится.
Добавляем овощное пюре к молоку, солим, «специируем» и ставим на небольшой огонь.
Настало время для муки. Разогреваем растительное масло, хорошо разогреваем. И добавляем муку, быстренько размешиваем и — в молоко. Перемешивать советую венчиком, так удобнее. Недолго варим полученный соус после закипания и снимаем с огня.
Готовые, горячие, ароматные, ну, и конечно же, нежные котлетки поливаем соусом и срочно съедаем.