Ингредиенты
фарш говяжий 600 гр.
фарш куриный 300 гр.
копчёный бекон 150 гр.
крахмал 2 полные ст.л.
вода или бульон 2/3 -1 ст.
лук репчатый 1большая луковица.
соль
перец.
мука для панировки.
чеснок сухой 1 ст.ложка (у меня копчёный чеснок от ирис)
масло без запаха для жарки + кусочек сливочного масла.
для подачи: салат зелёный.
Пошаговый рецепт приготовления
В миске смешать оба вида фарша, добавить крахмал, соль и перец.
Добавим луковицу, натёртую на тёрке. Вымесим фарш как следует.
Бекон нарезать мелко. Я, по совету наших Кулинаров, открытую пачку бекона, не использованную за один раз, замораживаю. Но предварительно каждый ломтик сворачиваю в трубочку и кладу отдельно, чтобы в следующий раз не размораживать всю пачку, а взять нужное количество ломтиков бекона и разморозить их.
Смешать фарш с нарезанным беконом.
Теперь добавляем воду или бульон, фарш должен получиться не жидким, но сочным, наши мясные колбаски должны хорошо держать форму.
В продолговатой тарелке (у меня селёдочница) смешиваем нужное количество муки (примерно 2/3 стакана) и копчёный чеснок.
Берём порцию фарша (примерно 75-80гр. каждый) и отбиваем его об стол, прокатывая рукой и придаём форму сигары. У меня получились «пальчики» 15см. в длину и 2,5-3см. в диаметре.
Обваливаем каждую колбаску с смеси муки и чеснока. Лучше сразу приготовить партию колбасок на одну сковороду.
Разогреть в сковороде оба вида масла и обжарить на сильном огне наши колбаски, периодически встряхивая сковородку, чтобы они равномерно покрылись корочкой, уменьшаем огонь до среднего и жарим ещё 5-7 минут.
Разогреваем духовку до 200гр.
Жаропрочную форму выстилаем фольгой, выкладываем наши колбаски, в фольгу, дожариваем тем временем остальные колбаски, добавляем их в фольгу к первой партии, заворачиваем края фольги и убираем в духовку на 10-15 минут.
В тарелочку горкой выкладываем салат, на него наши ароматные, сочные «пальчики».
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!