Ингредиенты
куриные грудки 4 шт.
оливковое масло для жарки 3-4 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
для вишнёвого соуса
имбирь 50 гр.
гвоздика 3 соцветия.
бадьян 2 звезды.
сок и цедра одного лайма или лимона.
острый перец чили или сыучанский , у меня чили 0,5 ч.л.
бальзамический винный уксус 60 мл. или рисовый уксус как в оригинале.
вишнёвое креплёное вино 200 мл.
концентрированный вишнёвый сок(сироп) кисло сладкий 250 мл.
вишни консервированные чем больше тем лучше 100 гр.
масло кунжутное 70 мл.
Пошаговый рецепт
1. Для приготовления соуса нам понадобится: Имбирь 50гр.очищенного Гвоздика 3 соцветия. Бадьян 2 звезды. Острый перец, у меня паста. Сок и цедра одного лайма. Сироп вишнёвый 250мл. Вино вишнёвое Бальзамический винный уксус. Кунжутное масло 70мл.
2. Сложить в блендер почищенный и порезанный имбирь, гвоздику, цедру лайма, сок лайма, чили, сироп вишнёвый, бальзамический уксус, вишнёвое вино и взбить всё в однородный коктейль.
3. Затем добавить в получившейся соус 70мл.кунжутного или рапсового масла и взбить на малых оборотах 1минуту.
4.Перелить получившейся соус в кастрюлю, добавить звёздочки бадьяна и проварить до уменьшения массы в двое(до загустения соуса)примерно 8-10минут.
5.Вишню из банки достать, промыть и замочить в вине, сделать это можно до приготовления соуса. Вишню можно использовать и сухую.
6. Куриные грудки помыть, обсушить бумажным полотенцем.
7. Сделать на куриных грудках с одной стороны поперечные надрезы, посолить со всех сторон и надрезы.
8. Разогреть сковороду, налить оливковое масло, разогреть масло до максимума и выложить грудки надрезами в низ и не трогая дать им зажариться с низу минуты 2-3 до золотистой корочки.
9. затем перевернуть их на другую сторону и оставить жарится ещё минуты 3.
10. Затем готовые грудки надрезами в верх переложить в небольшой противень, посыпать пьяными вишнями, полить готовым соусом и поставить в разогретую до 200ц духовку на 15 минут, каждые 5 минут поливать соусом из противня.
11. Подавать с рисом полив его соусом! Очень так по Китайски ароматно 🙂