Ингредиенты
тесто:
1 ст. кефира
2 ч.л. сметаны
1/2 ст. подсолнечного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
11г сухих дрожжей
3 ст. муки
1 желток для смазки пирожков
начинка:
капуста — 1 кочан (1,2 кг)
морковка — 1 большая
лук — 3 шт. больших
яйца вареные — 5 шт.
масло сливочное — 100 г
соль
перец —
зеленый лук — 1пучок
петрушка с укропом — 1 пучок
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала делаем начинку:
Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. В сковороду наливаем пару ст.ложек подсолнечного масла и кладем туда лук. Немного посолим его и добавим щепотку сахара. Ставим на медленный огонь — пусть тушится до прозрачности и мягкости.
Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке и добавить в капусту. Все сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Посолить воду с капустой и проварить 5-10 минут. Снять капусту с огня и промыть её холодной проточной водой.
Капусту отжать хорошо руками от воды. кладем в сковороду к луку отжатые комочки капусты.
Деревянной лопаткой разбиваем комочки, сверху кладем кусочки масла сливочного и тушим несколько минут, чтобы растаяло масло. Снимаем с огня и даем капусте полностью остыть.
Пока капуста остывает мы режем мелко зелень с луком и крупнее вареные яйца. Смешиваем с капустой. Если соли маловато — то досаливаем. Перец положим по вкусу. Наша начинка готова.
Тесто:
Кефир со сметаной и с маслом нагреть до теплого состояния.
Добавить сахар, соль, перемешать.
Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к кефиру с маслом.
Замесить тесто и оставить подходить (примерно на 30-40 минут).
Сформировать пирожки и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.
Выпекать 20-25 минут при 200 гр.
Приятного аппетита!