Ингредиенты
куриная грудка без костей и кожи-4 половинки
яйца-2
соль
свежемолотый чёрный перец
пармезан-50 гр. (можно и больше, если хочется вкус поинтенсивнее)
панировочные сухари-80 гр.
оливковое масло-4 столовых ложки
зелень укропа и петрушки, очень мелко порубленная ножом-по две ст.л. каждого вида
чеснок-2 зубчика, очень мелко порубленные ножом
сливочное масло-40 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Куриную грудку порезать полосками, каждую половинку где-то на 4 полоски
Яйца разбить в мисочку, взболтать хорошенько вилкой, добавить соль и перец, мясо не солить
В другую глубокую посуду натереть пармезан (на тёрке для пармезана, либо купить уже натёртый)
Смешать пармезан с панировочными сухарями, равномерно
Разогреть на сковороде оливковое масло, на среднем огне
Полоски из куриной грудки обмакнуть в яйца, затем со всех сторон обвалять п сухарях с пармезаном и выкладывать на сковородку
Теперь важный момент: жарить коротко!!! На каждую сторону 2,само много 3 минуты, никак не дольше!!!
Румяные полоски выкладывать на кухонные полотенца, чтобы лишнее масло в них впитывалось
Пока жарятся остальные полоски, поставить уже готовые в слегка разогретую духовку (до 50 градусов где-то),чтобы они не остывали
Крошка:
На чистой сковороде растопить сливочное масло, оно должно только расплавиться, не должно начать темнеть и поджариваться
В растопленное масло добавить мелко нарубленные чеснок, петрушку и укроп, присолить слегка, хорошенько помешать
Теперь добавить к чесноку и зелени оставшиеся панировочные сухарики с тёртым пармезаном (если осталось слишком мало, добавить ещё),постоянно мешая довести крошку до румяности и лёгкой хрустящести
Куриные полоски выложить на блюдо, сверху равномерно посыпать крошкой
Приятного аппетита!