Ингредиенты
свиное филе-1200 гр.
грибы в готовом виде-300 гр. /у меня шампиньоны+горсть сухих молотых белых грибов/
1 луковица
немного растительного масла
для панировки-мука. белые сухари
4 яйца
масло для жарки
соль. перец из мельницы
ароматный картофель:
1200 гр. картофеля. почистить и нарезать крупными кусками
2 красных перца/запечь. очистить от кожицы и семян. нарезать кусочками/
50 гр. растительного масла
соль. специи: перец чёрный. розовый. зелёный. белый. розмарин. орегано. базилик-всё молотое/у меня набор в мельнице/
Пошаговый рецепт приготовления
нарезать мясо на порционные куски. тонко отбить. сразу придав ему форму прямоугольника. посолить и поперчить.
приготовить начинку: пожарить лук и грибы. посолить и поперчить.
на отбивную. чуть отступив от края. поместить бороздкой грибы. подвернуть мясо по бокам и завернуть 1 раз. расправить подвёрнутые бока. смазать край яйцом и скрутить плотные рулеты.
панировка:
обвалять рулеты в муке. затем окунуть в яйце. затем обвалять в сухарях. опять в яйце и снова в сухарях.
масло хорошо нагреть. и сразу же уменьшить огонь под сковородой. быстро обжарить рулеты со всех сторон до золотистого цвета/это необходимо. чтобы панировка не впитывала много масла. что происходит при жарке на среднем огне/и образовалась защитная корочка.
дальше можно продолжать жарить на медленном огне или поместить рулеты в горячую духовку и в ней довести до готовности.
ароматный картофель:
залить картофель горячей водой. добавить 2 зубка чеснока. довести до кипения и варить 5-7 минут.
откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде. чеснок удалить.
поместить в жаростойкую форму с маслом посолить посыпать специями. добавить нарезанный красный перец. всё хорошо перемешать и запекать в духовке при 220″30-40 минут. не перемешивая до золотистого цвета.
сервировать с овощами.