Ингредиенты
кальмары (можно тушки, можно и тушки, и щупальца. у меня были только тушки)-1 кг
лук репчатый-4 средних луковицы
чеснок-2 круоных зубочка
оливковое масло-150 мл.
красная паприка (болгарский перец)-4
спелые помидоры-4
петрушка-небольшой пучёк
лавровый лист-3
пимент-5 зёрен (в оригинале была дана гвоздика, но мне пимент куда как более по душе)
белое сухое вино-150 мл.
соль
свежемолотый чёрный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Кальмары промыть, очистить (если куплены с щупальцами, неочищенные. Вынуть твёрдую серединку и глаза)
Тушки порезать кольцами, щупальца маленькими кусочками (у меня только тушки)
Почистить лук и чеснок
Лук порезать тонкими 1/4-кольцами,чеснок сильно измельчить ножом
Паприку избавить от хвостика, семечек и перегородок, порезать полосками, не сильно тонкими, впрочем
Помидоры надрезать крестообразно, залить кипятком на 2-3 минуты, обдать холодной водой и очистить от кожицы, порезать маленькими кубиками
Петрушку измельчить ножом, небольшую часть отложить в сторонку, для посыпания готового блюда
Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло
Обжарить сначала лук и чеснок, до прозрачности лука
Добавить паприку и кальмаров, перемешать и 3 минуты готовить с луком и чесноком
Положить в сковороду кубики помидоров, измельчённую зелень, лавровый лист, пимент и налить вино, посолить и поперчить из мельницы по вкусу
Всё перемешать и готовить до мягкости кальмаров и загустения соуса
Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой
Приятного аппетита!