Ингредиенты
сливочное масло-100 гр.
молоко-125 мл.
свежие дрожжи-1/2 кубика (21 гр. )
мука-250 гр.
сахар-125 гр.
соль-щепотка
ванильный сахар-2 упаковки
миндальные лепесточки-50 гр.
желатин-5 пластинок
сметана (21% жирности)-200 гр.
сливки (33%-ной жирности)-200 мл.
брусника с сахаром (не варенье)-200 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Растопить на водяной бане 40 грамм сливочного масла
Молоко нагреть до комнатной температуры
Раскрошить дрожжи в молоко и растворить их там
Смешать муку, 50 грамм сахара, соль, упаковку ванильного сахара
К мучной смеси добавить растопленное сливочное масло и дрожжевое молоко
Всё смешать в одну гладкую массу (миксером со специальными насадками для теста),тесто не должно быть тугим, как раз наоборот, очень мягким
Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и брать в очень тёплое место на часок. Теста должно стать в два раза больше
Взошедшее тесто обмять
Смазать маслом разъёмную форму 26 см диаметром
Тесто переложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности (можно раскатывать прямо в форме с помощью маленького стаканчика или чашечки)
Форму с тестом накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 20 минут, для расстойки
В тесте сделать пальцем частые выемки
60 грамм сливочного масла нарезать на тонкие хлопья
Масляные хлопья распределить по выемкам в тесте
Сверху посыпать тесто 50-ю граммами сахара
Поверх сахара насыпать ровным слоем миндальные лепестки
Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут
Вытащить из духовки, дать остыть
Прослойка:
Желатин замочить в холодной воде и дать разбухнуть
Смешать сметану со 125-ю граммами сахара
Взбить сливки, постепенно всыпая упаковку ванильного сахара
Желатин отжать, растопить на водяной бане (но сильно не нагревать)
Растворённый желатин смешать с двумя столовыми ложками сметанной массы, затем смешать с остальной массой
Добавить в сметанную смесь взбитые сливки и бруснику в сахаре и хорошенько размешать
Тесто разрезать горизонтально на две части
Нижнюю часть положить на блюдо, поставить вокруг кольцо для тортов, выложить крем, накрыть второй частью
Поставить на 1 час в холодильник, чтобы крем застыл
Приятного чаепития!