Ингредиенты
баранья лопатка
вино сухое красное 150 мл.
лайм 1 шт.
айва 1 шт.
лук 1 шт.
тимьян свежий
сахар 1-2 ч.л.
соль
смесь перцев
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить маринад.
Для этого лук мелко нарезать, смешать с соком лайма и свежей зеленью тимьяна.
Мясо молодого барашка посолить, поперчить, хорошенько обмазать каждый кусок маринадом, и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
Баранину вынуть из маринада и быстро обжарить со всех сторон на сильном огне, затем влить вино, выложить оставшийся маринад с луком, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 60 мин. или больше, до мягкости мяса.
Мясо вынуть (сохранять тёплым).
Соус уварить до желаемой густоты.
Айву нарезать дольками и обжарить в масле с добавлением сахара до лёгкой карамелизации.
Подавать мясо с айвой, полив соусом.
Приятного аппетита!