Ингредиенты
250 филе телятины,
30 красное сухое вино,
20 соевый соус
15 чеснок
1 соль
перец
20 растительное масло.
для соуса:
500 вишня консерв. в собственном соку
100 вишневый сок
70 красн. сух .вино
1 орегано cух.,
шалфей сух.
15 крахмал.
оформление :
долька апельсина ,
кокт. вишня
зелень
Пошаговый рецепт приготовления
1.Филе телятины зачищаем от пленки, режим на куски по 250гр. сверху делаем надрезы до половины куска, маринуем в миске с кр. сух. вином , соевым соусом, чесноком и солью . Хорошо разминаем мясо в маринаде втирая чеснок, маринада нужно немного где-то до половины высоты мяса.
2.Даем постоять 5-10 мин. добавляем раст. масло хорошо перемазываем и жарим . Конечно лучше на решетке или гриле, но и сковорода тоже сгодится. Обжариваем со всех сторон не прижимая до образования корочки затем доводим в духовом шкафу до готовности. Не нужно мясо пересушивать, его можно проверить сделав надрез в самой толстой части мяса ,если идет слегка розовая сукровица, то мясо можно считать готовым.
3.Готовим соус: вишню переливаем в сотейник или кастрюльку небольшую и выпариваем жидкость в половину, добавляем вино, сок, сахар,н емного соли и еще выпариваем в половину по вкусу должно быть кисло сладко соленым, затем разводим крахмал в соке или вине и добавляем в соус и доводим до закипания, кидаем специи и соус готов.
4. Некоторые тонкости по соусу: крахмала нужно немного чтобы соус не получился как кисель ,лучше его разводить по чуть-чуть постепенно добавляя в соус доводя до нужной консистенции. Вместо сахара можно добавить мед.