Ингредиенты
для песочного коржа-200 гр. муки
50 гр. сахара
1 желток
200 гр. маргарина
для шоколадного бисквита
4 желтка
5 белков
150 гр. сахара
75г крахмала
75г муки
пакетик ванильного сахара
2ст л какао
начинка
2 банки консервированной вишни по 680 г(чистый вес вишни 700 г)
2ст л крахмала
50 гр. сахара
400 мл. сливок(не меньше 33%)
пакетик ванильного сахара
2 пакетика закрепителя сливок
2 ст л сахарной пудры
Пошаговый рецепт приготовления
Для песочного теста смешиваем размягченный маргарин, муку, сахар и 1 желток. Выкладываем его в форму и часто накалываем вилкой, отправляем в холодильник на полчасика, а потом выпекаем минут 20 до румяности.
Готовый корж остужаем.
Тем временем готовим бисквит-растираем оставшиеся желтки с сахаром, взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли, все аккуратно перемешиваем, добавляя просеянные крахмал, муку и какао.
Выпекаем и, остудив, разрезаем поперёк на два коржа(можно слегка сбрызнуть ромом для аромата).
Сливаем с вишен сок, 400 мл которого ставим на огонь.2 ст л крахмала смешиваем с 4 ст л сока и сахаром, вливаем в кипящий сок и, постоянно помешивая, провариваем минуту. Остужаем и смешиваем с вишнями(отложив несколько для украшения).
Книжка рекомендовала мне использовать желатин (он есть на первой фотографии), но в процессе я от него отказалась, заменив на закрепитель сливок.
Охлажденные сливки взбиваем с пудрой и закрепителем.
Теперь собираем тортик-на песочный корж кладем половину вишневой начинки, на неё шоколадный корж и вторую половину вишен+немного взбитых сливок, накрываем вторым бисквитным коржом, сверху и с боков обмазываем сливками, украшаем тертым шоколадом и вишенками.
Приятного аппетита!