Ингредиенты:
— 1 кг свеклы
— 0,5 кг моркови
— 2-3 средние луковицы,
— 1 стручок острого перца,
— 200 г томатной пасты
— 150 мл растительного масла
— 1 ч.л. соли
— 3 ч.л. сахара
— 1 ст. л. уксуса 9%
Способ приготовления:
Помыть овощи, обсушить; очистить лук, помыть; острый перчик очистить от семян, порубить максимально мелко.
Пропустить все овощи через мясорубку по отдельности! Влить в кастрюлю растительное масло и поставить на сильный огонь раскаляться. Как только масло раскалится до максимального, выложить в него свеклу и постоянно помешивая жарить ее 15 минут.
Добавить в свеклу морковь и готовить еще 15 минут уже под крышкой.
Добавить в кастрюлю лук и острый перец. Как только масса закипит убавить огонь вдвое и варить регулярно помешивая 10 минут. Перемешивать очень тщательно! Необходимо хорошо распределить острый перец по массе! Добавить в кастрюлю соль, сахар, томатную пасту и уксус, перемешать и дать повариться еще 25-30 минут под крышкой.
Переложить икру в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.