ИНГРЕДИЕНТЫ
Свиная шея — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Минеральная вода (газированная) — 150 мл
Петрушка — 15 г
Паприка 1 ч. л. (с горкой)
Соль — 4 щепотки
Для соуса:
Томаты в собственном соку — 400 г
Чеснок — 3 зубчика
Кинза — 15 г
Лимон — 1/2 шт.
Сахар — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Для подачи:
Лаваш — 2 листа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим маринад. Лук очистить и нарезать толстой соломкой. Переложить лук в миску, посолить и помять руками. Лук нужно хорошенько посолить и помять, чтобы выделился сок.
Петрушку крупно нарезать вместе с веточками, отправить к луку и помять руками.
Паприку добавить к луку и перемешать. Паприка придаст аромат и цвет маринаду.
Свинину нарезать крупными кусками и отправить в маринад.
Влить газированную минеральную воду, хорошенько перемешать руками и оставить мариноваться на 6 часов, а лучше на ночь.
Подготовить горячие угли в мангале.
Насадить кусочки мяса на шампуры, отступая по краям так, чтобы мясо не свисало с шампуров. Переложить шампура с мясом на мангал.
Мясу нужно подрумяниться и подпечься с каждой стороны, поэтому медленно и равномерно обжаривать мясо, проворачивая на шампурах.
Готовим соус. В миску перелить томаты в собственном соку и порубить ножом прямо в миске.
Добавить в томаты измельчённые зубчики чеснока.
Кинзу мелко нарубить и отправить к томатам. Соус посолить щепоткой, добавить щепотку сахара и сок половины лимона.
На лист лаваша переложить кусочки шашлыка, накрыть вторым лавашом и подавать с соусом.
Приятного аппетита!