Приготовьте ароматный пастуший пирог с барашком, картофелем, луком, томатной пастой и вином. Нежный вкус дополнит сыр, сливки и розмарин.
Ингредиенты
фарш (бараний) – 1 кг
картофель – 1 кг
репчатый лук – 1 шт.
лук-порей – 2 шт.
зеленый лук – 4-5 шт.
томатная паста – 70-80 г
вустерский соус – 1-2 ст.л.
красное вино – 100-150 мл.
бульон – 250 мл.
сыр – 100 г
сливочное масло – 50-100 г
сливки (10%) – 50-100 мл.
чеснок – 2-3 зуб.
розмарин – 1 ч.л.
соль/перец
растительное масло — для обжарки
Пошаговый рецепт приготовления
1. Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, сливок и зеленого лука
2. На растительном масле обжарить фарш до готовности – он должен получится рассыпчатым
3. Переложить готовый фарш в сито, чтобы убрать лишний жир
4. Нарезать лук: лук-порей (только белую часть) – полукольцами, репчатый лук – четвертькольцами
5. Измельчить чеснок
6. На ту же сковороду, на которой обжаривался фарш, добавить растительное масло и слегка обжарить лук
7. К обжаренному луку добавить обжаренный фарш – слегка перемешать
8. Сюда же добавить чеснок, розмарин, томатную пасту, вустерский соус и вино – перемешать и прогреть на протяжении 2-3 минут
9. Добавить бульон, снизить огонь до минимума и томить массу на протяжении 10-15 минут
10. Выложить в форму готовый фарш в соусе – слегка разровнять
11. На фарш выложить картофельное пюре – разровнять
12. Натереть на крупной терке сыр
13. Посыпать сыром картофельный слой пастушьего пирога
14. Запекать пирог 20-30 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки
15. Готовому пирогу дать отстояться, как минимум, 20-30 минут
16. Подавать с овощным салатом или с любыми овощами