Попробуйте лобио из красной фасоли с луком, чесноком, орехами и пряностями. Нежное блюдо с томатной пастой и зеленью украсит ваш стол!
Ингредиенты
фасоль красная — 500 г
лук репчатый — 250 г
чеснок — 2 зубчика
орехи грецкие — 100 г
перец красный острый
масло растительное — 3 ст.л.
чабер сушеный — 1 ч.л.
пажитник — 1 ч.л.
шафран имеретинский — 1 ч.л.
кориандр молотый — 1 ч.л.
уксус винный красный — 2 ст.л.
кинза свежая — 50 г
петрушка свежая — 20 г
лук зеленый — 20 г
вода
перец черный молотый — 1 ч.л.
соль — 2 ч.л.
томатная паста — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Промыть фасоль и залить холодной водой, оставить примерно на 10 часов (за это время фасоль набухнет и увеличится почти вдвое).
Фасоль промыть. Уложить в кастрюлю и залить водой (воды на 2 см. больше чем фасоли).
Поставить на плиту и довести до кипения.
Снять пену.
Продолжить варить на слабом огне около 2 часов до готовности (фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму).
Перелить 100 мл бульона из кастрюли с фасолью в чашку или стакан.
Разомните ⅓ фасоли толкушкой.
Лук мелко нарезать.
Нагреть сковороду с растительным маслом, добавить измельченный репчатый лук и обжарить до готовности на слабом огне.
Когда лук станет темно-золотистого цвета добавить томатную пасту.
Добавьте к обжаренному луку фасоль (вместе с жидкостью), перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне еще 10 минут.
Пока тушится фасоль с луком:
Смешайте и измельчите в блендере или ступке грецкие орехи, красный острый перец, соль, кориандр, пажитник, чабер, соль, перец черный молотый, винный уксус (2 ст.л.), имеретинский шафран и 100 мл бульона.
Полученную смесь добавить в сковороду с фасолью.
Перемешать.
Продолжить тушить еще 3 минуты.
Зелень (кинза и петрушка) мелко нашинковать.
Отключить огонь.
Добавьте измельченную зелень к фасоли. Перемешать.
Подавайте лобио из красной фасоли горячим или холодным.
Приятного аппетита!