Ингредиенты
шпинат 1/2 кг.
зеленый лук — 1 пучок
вермешель
оливковое масло
3-4 горошинки черного перчика
2 желтка
2 ст. кислого молока (йогурт)
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезаем зеленый лук и отправляем его на сковородку в объятия оливкового масла.
Если нет зеленого лука — тогда головка репчатого, мелко нарезанного.
Пассируем минуты 3, но не жарим.
Отправляем в кастрюлю с вскипевшей водой и засыпаем вермишель, ну на глаз, кому погуще, кому пореже и варим до готовности, в это время мы уже справились с неприятным делом — мытьем шпината, нарезаем и присоединяем его в компанию с вермишелькой и лучком, добавив перчик.
В Болгарии нет прозрачных супов с исключением супа из вареной телятины.
Поэтому в подготовленную посуду отправляем 2 желтка и кислое молоко, размешиваем и варим, постоянно помешивая, пока молоко не начнет подниматься.
Как только закипит воссоединяем все, что мы сделали до этого, нарезаем петрушку и убираем с огня.
Я любитель остреньких перчиков — добавляю красный перец, можно припорошить и черным молотым перчиком — дело вкуса.