Ингредиенты
крем:
молоко — 07 л.
желток — 3 шт.
сахар — 7 ст.л.
ванилин
крахмал (картофельный или кукурузный) 3-4 ст.л.
мягкое сливочное масло 82.5% жирности — 100 гр.
тесто:
муки — 350 гр.
холодного сливочного масла — 180 гр.
холодной воды — 1/3 ст.
соли — 1/4 часть ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Сделать крем: в сотейник налить 500 мл молока и поставить на огонь нагреваться.
В другую миску налить оставшиеся 200 мл. молока, добавить желтки, сахар, ванилин и крахмал, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Затем помешивая венчиком влить тонкой струйкой горячее молоко в миску с желтками.
Далее перелить содержимое обратно в сотейник и поставить на огонь ниже среднего.
Постоянно помешивать крем, пока не загустеет.
Когда пойдут первые бульбушки, снять крем с огня и добавить мягкое сливочное масло.
Хорошо перемешать и накрыть пищевой пленкой в контакт, поставить охладиться.
Сделать тесто: в миску просеять муку, добавить нарезанное на кусочки холодное сливочное масло и растереть руками в мелкую крошку, добавить соль и воду, сделать шар.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.
По истечению времени достать тесто, сделать колбаску и нарезать ее на 9 частей.
Каждый кусочек раскатать очень тонко в пласт.
На пласт положить тарелку и вырезать круг по тарелке.
На раскаленную сковороду выложить круг теста и жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Так пожарить все заготовки.
Обрезки теста также пожарить на сковороде до золотистого цвета.
С охлажденного крема снять пленку и венчиком перемешать крем до однородности.
Собрать торт: на тарелку выложить корж и смазать кремом, сверху положить еще корж и также промазать кремом.
Так промазать все коржи.
Обрезки теста раскрошить руками в мелкую или крупную крошку и обсыпать торт со всех сторон.
Поставить торт в холодильник пропитаться на ночь!
Торт после холодильника подержать при комнатной температуре минут 20-30, а затем резать.