Ингредиенты
на тесто для булочек:
кефир 250 мл.
дрожжи прессованные 21 гр.
сахар 100 гр.
мука 600 гр.
ванильный сахар 1 ч.л.
соль 0,33 ч.л.
сливочное масло 50 гр.
куриное яйцо 2 шт.
для смазывания булочек:
куриное яйцо 1 шт.
на начинку и штрейзельную подсыпку:
сливочное масло 100 гр.
мука 150 гр.
сахар 150 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления воздушных сдобных булочек подготавливаем необходимые продукты.
В подходящую кружку наливаем двести пятьдесят граммов кефира комнатной температуры, добавляем в неё двадцать один грамм свежих прессованных дрожжей, сто граммов сахара, три столовых ложки муки, перемешиваем и ставим кружку с опарой на двадцать минут в теплую воду.
Разбиваем в объемную миску два куриных яйца, добавляем пятьдесят граммов сливочного масла, одну чайную ложку ванильного сахара, треть чайной ложки соли и перемешиваем.
Выливаем поднявшуюся через двадцать минут опару в миску с яично-масляной смесью и перемешиваем между собой.
Просеиваем в миску частями пятьсот пятьдесят граммов муки и замешиваем тесто.
Продолжаем замешивать тесто руками и формируем его в комок.
Просеиваем на стол необходимое количество муки и выкладываем тесто из миски.
Тщательно вымешиваем тесто руками порядка семи минут, после чего поливаем и смазываем его растительным маслом, затем кладем в миску и накрыв салфеткой даем ему один час постоять в теплом месте.
Для приготовления начинки выкладываем в миску сто пятьдесят граммов муки, добавляем сто пятьдесят граммов сахара, сто граммов мягкого сливочного масла.
Хорошо перемешиваем между собой до состояния крошки все ингредиенты в миске и накрыв целлофановым пакетом ставим в холодильник.
Через час выкладываем хорошо поднявшееся тесто из миски на стол.
Хорошо обминаем тесто и придаем ему форму колбасы, которую затем делим на двенадцать приблизительно равных кусочков.
Обминаем каждый кусочек теста и сделав из них своеобразные шарики накрываем салфеткой, чтобы они не подсохли.
Разминаем шарики из теста и раскатываем до лепешки нужной формы и толщины.
Выкладываем на каждую лепешку равномерным слоем необходимое количество приготовленной начинки. Аккуратно придавливая тесто сворачиваем лепешку с начинкой в рулет.
Хорошо сцепляем края и торцы каждого рулета, слегка прижимая придаем им плоскую форму и не до самого конца аккуратно разрезаем пополам ножом все слои.
Сворачиваем быстро закручивая в спираль концы каждого разрезанного пополам рулета.
Склеиваем концы каждого рулета, после чего скручиваем их вместе и завязав в узел формируем булочки. Застилаем противень пекарской бумагой, выкладываем на него сформированные булочки и прикрыв салфеткой ставим расстаиваться на двадцать минут.
По прошествии времени смазываем булочки взбитым яичным желтком и насыпаем сахарную посыпку сверху каждой булочки.
Разогреваем духовку до ста семидесяти пяти градусов и ставим выпекать булочки на двадцать минут, после чего духовку отключаем и оставляем булочки в ней еще на пять минут.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшие сладкие сдобные булочки дома вместе!
Приятного аппетита, Дорогие друзья!