Ингредиенты
тесто:
яйца — 2 шт.
кефир — 1 ст.
мука — 1.5-2 ст.
сахар — 1 ч.л.
сода — 1 ч.л.
соль — 1 щепотка
начинка:
картофель — 1 кг.
печень куриная — 400 гр.
лук — 2 шт.
растительное масло — 4 ст.л.
соль
чёрный молотый перец
Пошаговый рецепт
1. Картофель почистить, вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Куриную печень сварить до готовности.
3. Вынуть печень из бульона, остудить и измельчить в мясорубке или процессоре.
4. Лук почистить, мелко нарезать. Обжарить лук на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.
5. С картофеля слить воду, размять в пюре. Добавить измельчённую печёнку и жареный лук, перемешать.
6. По вкусу посолить, поперчить, перемешать. Остудить начинку до комнатной температуры.
7. Для теста соединить яйца с сахаром и солью, взбить.
8. В кефире погасить соду, соединить с яичной массой, перемешать до однородности. Влить 2 ст. л. растительного масла, перемешать.
9. Порциями добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто должно быть и не сильно забито мукой, и не слишком жидкое. Муки может потребоваться больше или меньше. Я указала примерное количество.
10. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 0.5 часа при комнатной температуре.
11. От теста отделить кусочек, скатать в колбаску на подпылённом мукой столе. Разрезать колбаску на одинаковые кусочки, раскатать в кружки.
12. На каждый кружок выложить немного начинки.
13. Слепить пирожки. У меня вышло 28 штук.
14. Обжарить пирожки с двух сторон до румяности на разогретом растительном масле. Масло для жарки в ингредиентах не указано. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце.
15. Подать к столу тёплые пирожки. Они вкусны не только с чаем, но также и с соленьями, например, с солёным огурчиком или квашеной капустой. Приятного аппетита!