Ингредиенты
слоёное тесто — 600 гр. (если замороженное, предварительно разморозить)
ветчина (у нас дома ветчина не пользуется популярностью, поэтому я использовала копчёную колбасу из говядины и курицы, по просьбе трудящихся, возжелавших копчёную ноту в блюде)- 250 гр.
рикотта-150 гр.
базилик- листочки с 2-3-х веточек
молоко- 250 мл.
моцарелла- 320 гр.
желтки 2-х яиц
яйцо-1
свежемолотый чёрный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Моцареллу порезать кубиками и залить молоком, убрать на 20 минут в сторонку
Ветчину пюрировать вместе с базиликом в блендере либо прокрутить через мясорубку
Смешать пюрированную ветчину и базилик с рикоттой, поперчить
Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него 18 кружков диаметром примерно 10 см
В серединку каждого кружка положить начинку (величиной с грецкий орех примерно)
Залепить края, формируя полукруг, затем прижатые залепленные края прижать зубчиками от вилки, чтобы они не раскрылись при выпекании
Кончики полукруга соединить друг с другом, как при формировании пельменей, опять же прижать зубчиками от вилки
Положить получившиеся крендельки на застеленный пергаментом противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать минут 15 в заранее разогретой до 200 градусов духовке
Соус:
Из мисочки с моцареллой отлить 50 мл молока, остальное поставить на водяную баню и , смешивая, нагревать
Как только масса станет однородной и гладкой, а расплавленная моцарелла начнёт тянуться в нити, добавить взболтанные желтки и хорошенько перемешать
Поперчить и снять с плиты
Подавать горячие крендельки со свежеприготовленным соусом
приятного аппетита!