Ингредиенты
поджарка:
мясо/ваше любимое/у меня свиная лопатка — 800 гр.
1 средняя луковица нарезанная мелкими кусочками
100 мл.густого томатного сок2-3 ст.л. сухого красного вина
250 мл.овощного бульона
2 зубка чеснока/через пресс/
5-7 шт. душистого перца
2 лавровых листочка
сахар на кончик ножа
соль. перец из мельницы
2 ст.л. оливкового масла
для пюре:
1 кг. картофеля /почистить и разрезать каждый клубень на 4 части/
2 зубка чеснока
1/3 200 мл. ст. горячего молока
сливочное масло
70 гр. натёртого на самой мелкой тёрке сыра/у меня пармезан/
на кончике ножа молотый мускатный орех/по желанию/.белый молотый перец. соль с учётом солёности сыра.
Пошаговый рецепт приготовления
нарезать мясо тонкими и длинными кусочками.
в кастрюле с толстым дном нагреть масло и пожарить в нем лук и чеснок до прозрачности. добавить мясо и быстро всё обжарить. загасить вином и тушить 2-3 мин. пока не улетучится алкоголь.
добавить томатный сок. сахар. перец и соль. через 2-3 мин. добавить бульон. когда закипит. убрать огонь до минимума. накрыть крышкой и тушить 20-30 мин. до мягкости мяса. снять крышку. добавить огонь и уварить соус почти вдвое. добавить душистый перец и лавровый лист. зелень петрушки. снять с огня и дать настояться.
пюре:
картофель отварить с чесноком. который потом удалить. слить воду оставив 1/2 стакана. потолочь толкушкой/не миксером!/.добавить молоко. сыр. перец. мускат. всё хорошо перемешать и попробовав посолить.