Ингредиенты
телапия филе -500 г
сухие хлебные крошки — 100 г
петрушка свежая — 1-2 веточки
базилик — 6-7 листиков
чеснок — 1/2 зубчика или щепотка сухого
орегано сухой — щепотка
оливковое масло
соль
перец свежесмолотый
для шариков:
картофель — 400 г
оливки б/к — горсть
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский — полперчика
укроп мелкорубленный — 2 ст.л.
молоко — 3-4 ст.л.
сыр твердый — 100 гр. ( у меня пошехонский)
яйца — 2 шт.
масло для фритюра
сухари панировочные свеженатертые
соль
перец черный молотый
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель отварить и измельчить в пюре, остудить.
Рыбу, у меня телапия, вымыть, выложить на смазанный растительным маслом противень.
Для хлебных крошек размолоть в блендере черствый хлеб в крупную крошку ( использовать пульсовой режим).
Петрушку, базилик нарезать мелко. Добавить сухой орегано. Перемешать травы с мелкорубленным чесноком и хлебными крошками.
Густо посыпать рыбу ароматной панировкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Для шариков: мелко нарубить репчатый лук, оливки, болгарский перец. Обжарить на сковороде лук до мягкости, добавить перчик, потушить минуты 3. Добавить рубленные оливки.
К картофельному пюре добавить молоко, два яйца, тертый сыр, овощи и мелко резанный укроп. Вымешать.
Натереть на терке черствый хлеб, или смолоть в блендере, но уже в мелкую крошку ( я принципиально не использую покупные панировочные сухари).
Разогреть масло для фритюра. Влажными руками сформировать шарики из пюре, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре. Выложить шарики на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.
Приятного аппетита!!!