Ингредиенты
бисквит (для формы 24 см):
4 яйца, 2/3 ст. муки, 1/3 ст. кукурузного крахмала(можно заменить мукой), 250 гр. сахара, ванилин.
заливка:
150 мл. сгущенного молока(или вареной сгущенки), 150 мл. концентрированного молока(или топленого, или кокосового), 150 мл. сливок(любых), 2-3 ст.л. рома или коньяка(по желанию).
Пошаговый рецепт
1. Готовим бисквит: желтки разотрем с ванилином и половиной нормы сахара до кремообразного состояния и почти белого цвета.
2. Белки взобьем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
3. Аккуратно смешиваем желтковую и белковую массы.
4. Затем добавляем муку, и опять же, аккуратно перемешиваем. Можно в желтки сначала добавить муку, а потом белки — это никакого значения не имеет.
5. Форму смазываем маслом(можно дополнительно присыпать мукой) или кладем пергамент, и выкладываем тесто.
6. Выпекаем в предварительно нагретой духовке при 200 градусах 25-30 минут.
7. Теперь готовим заливку: хорошо размешиваем все виды молока. Я брала вареную сгущенку вместо обычной, а сливки были 10%ж. Концентрированное молоко ничем не заменяла, мне нравится его вкус.
8. Теперь бисквит(можно горячий, а можно и остывший) прокалываем спичкой в нескольких местах(можно и не делать этого), и маленькими порциями выливаем на него заливку.
9.Можно использовать для этой цели медицинский шприц, а можно обойтись и ложкой — лить небольшими порциями на бисквит. Можно вылить сразу всю заливку, но тогда есть риск, что низ намокнет, а верх останется сухим. Форму для этих целей лучше выбирать разъемную. Можно и обычную, но тогда подавать пирог придется в ней, т.к. его трудновато будет вытащить. Пирог ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно оставить на ночь для пропитки.
10. Украшаем по желанию, но с ягодами будет вкуснее. Верх пирога я смазала вареной сгущенкой и украсила ягодами. Сейчас не сезон ягод, поэтому, обошлась тем, чем запаслась с лета.
11. Пирог получается очень вкусным, попробуйте обязательно! К тому же, его совсем несложно готовить.