Ингредиенты
для теста:
1 ст. простокваши (или кефира, или сметаны, или молока),
щепотка соли, немного воды (около ст. ),
ржаная мука
для начинки:
картофель, молоко,
сливочное масло,
соль
Пошаговый рецепт приготовления
Добавить в простоквашу немного воды, подсолить, хорошо размешать.
Всыпать муки столько, чтобы получилось густое тесто , и оно не приставало к рукам. Затем выкладывают его из миски на стол и вымешивают, пока оно не будет отставать от рук.
Дают тесту немного постоять, затем сделать «колбаску»
Разрезать её на кусочки.
и каждый кусочек раскатать в тонкую (1-2 см) лепешку
На каждую лепешку положить начинку, не доходя до края 1 — 1,5 см.
*****Для начинки: готовят из картофеля, сваренного «в мундирах». Картофель растолочь, добавить горячее молоко, сметану, соль, сырые желтки, сливочное масло.****
Теперь лепешки защипывают по краям, загибая края внутрь калитки, и придавая ей круглую форму или форму лодочки.
Калитка готова к выпеканию.
Перед тем, как калитки отправить в духовку, их нужно смазать подсоленной сметаной, смешанной с сырым желтком. Выпекать 10 -15 минут.
После этого, пока калитки горячие, их обильно смазывают сливочным маслом.
Приятного аппетита!!