Ингредиенты
1 кг. свиной мякоти
100 гр. измельчённых фисташек
2 ст.л. горчицы. розмарин. соль. перец 4 цветов из мельницы
для соуса:
1 ст.л. растительного масла
1 крупная луковица
1 морковь
1 зубок чеснока
1/2 ст. сухого вина/красное или белое по желанию/
перец душистый. соль. перец из мельницы
немного целых фисташек. нарезанной кусочками моркови и чеснока для шпиговки мяса.
Пошаговый рецепт приготовления
нашпиговать мясо морковью. чесноком и фисташками. делая глубокие надрезы ножом.
натереть солью и перцем и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.
в жире. образовавшемся после обжарки мяса. поджарить лук и чеснок. морковь и залить вином. уварить до половины жидкости. затем добавить половину стакана бульона или воды. ещё немного проварить.
обжаренное мясо намазать горчицей смешанной с розмарином и посыпать фисташками.
поместить в емкость для запекания и добавив соус. накрыть сверху фольгой и запекать в духовке при 190-200″ чуть больше часа. за пять минут до окончания запекания снять фольгу и дать орешкам поджарится.
сервировать с любым гарниром. но очень вкусно с феттучини.