Ингредиенты
1 небольшой кочан савойской капусты (можно использовать и белокочанную капусту)
для начинки:
1 морковь
1 луковица
3 яблока
300 гр. квашеной капусты
горсть изюма
½ ст. риса
соль
перец
для соуса:
1 морковь
1 луковица
1 литр томатного сока
100 гр. сметаны
любимые специи, соль
перец
Пошаговый рецепт приготовления
Я очень люблю савойскую капусту, использую ее в салатах, но вот решилась приготовить из нее голубцы и не пожалела. Начинку я сделала вегетарианскую, то есть без мяса. Голубцы получились вкусные.
Отварить рис в большом количестве подсоленной воды. Пока будет вариться рис, займемся капустой и начинкой.
Капусту разобрать на листья, пробланшировать их в кипятке несколько минут, что бы листья были более мягкие и послушные.
Теперь начинка: мелко порезать лук, слегка поджарить его на растительном масле, добавить квашеную капусту и соломкой нарезанную морковь, немного потушить на небольшом огне, добавить соломкой нарезанные яблоки и изюм. Еще 3-4 минуты все потушить, смешать с отваренным и промытым рисом, посолить, поперчить по вкусу. Сформировать голубцы. Сложить их в кастрюлю или глубокую сковороду.
Приготовить соус. Припускаем на растительном масле, мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь, заливаем томатным соком, добавляем ароматные травки соль и перец, сметану и даем несколько минут покипеть. Полученным соусом заливаем голубцы и тушим их на медленном огне до готовности. Степень готовности можете определить сами. В этом случае все зависит от вкусов, кому-то нравится капуста потверже, кому-то — помягче.
Для тех, кто хочет приготовить постные голубцы, не добавлять в соус сметану.
Приятного аппетита!