Ингредиенты
тесто:
мука 1 кг.
молоко 400 мл.
яйцо 3 шт.
сахар 100 гр.
маргарин 70 гр.
соль 1/2 ч.л.
дрожжи сух. 11 гр.
начинка:
печень любая 500 гр.
морковь 1 шт.
лук репч. 1 шт.
коньяк 1 ст.л.
соль
перец
масло раст.
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто: подогреть молоко, добавить 50 гр. сахара и дрожжи, хорошо размешать и всыпать 2,5 ст. муки. Все размешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место без сквозняков. Дать опаре подняться и осесть. Приготовить сдобу-растопить маргарин, добавить к нему яйца, оставшийся сахар и соль, перемешать. Опару выложить в глубокую миску, добавить сдобу и постепенно подсыпая муку вымесить не крутое эластичное тесто. Сформовать из теста шар и уложив в миску накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется, увеличась в два раза его необходимо обмять и опять убрать под полотенце. Через 30 мин. можно формовать изделия из теста.
Начинка: печень промыть, удалить пленку и сосуды, нарезать на кусочки 3-4 см. обжарить до готовности на раст. масле, добавив соль и перец.
Морковь и лук очистить, нарезать произвольно и также обжарить до готовности. Смешать печень с овощами, добавить коньяк и измельчить все блендером до однородного состояния.
Я использовала для запекания паштета только половину от всего количества теста.
Раскатать 2/3 теста в пласт толщиной не более 0,7см., выложить дно и стенки(так чтобы края теста свисали вниз) керамической формы. Выложить готовый, охлажденный паштет. Оставшееся тесто раскатать и накрыть сверху паштет. Сильно нажимая прокатать скалкой по краю формы, чтобы обе части склеились и чтобы отрезать лишнее тесто. Из остатков теста сделать украшения, прикрепив их на верхнюю часть. Смазать все молоком.. Сделать 2-3 отверстия и выпекать в разогретой до 210 градусах духовке 20 мин.