Ингредиенты:
Яйца 3 шт.
Сахар 140 г.
Ванилин щепотка
Масло подсолнечное 80 г.
Кефир 200 г.
Кокосовая стружка 100 г.
Мука 150 г.
Разрыхлитель 1 ч.л. с горкой.
Способ приготовления:
Яйца взбиваем с сахаром и ванилью минут 5-7 до густой пышной пены. Вливаем масло, взбиваем, кефир, взбиваем. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем и оставляем на 10-15 мин.
Просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем лопаткой, переливаем в форму. Выпекаем при 170° ~ 30 мин до сухой зубочистки.
Сверху можно покрыть растопленным шоколадом, пастой нутелла или сделать крем
Глазурь:
В сотейник вливаем 8 ст.л. молока, 10 ст.л. сахара, 4 ст.л. какао, на медленном огне доводим до кипения и выключаем. Когда немного остынет добавляем масло и перемешиваем до растворения. После остывания станет погуще, наносим на остывший кекс. Если будете кекс покрывать глазурью, можете уменьшить количество сахара в тесте.