ИНГРЕДИЕНТЫ
Скумбрия — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 3 стол.л.
Молотый кориандр — 1 чайн.л.
Сахар — 1 чайн.л.
Перец черный молотый — 1 чайн.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Как быстро засолить скумбрию без рассола в домашних условиях? Это очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Скумбрию можете использовать свежую или замороженную. Если используете замороженную, перед засолкой ее необходимо правильно разморозить на нижней полке холодильника. Лаврового листа можете добавить больше, если хотите получить более ароматную рыбку. Я покажу как засолить целую рыбу и нарезанную кусочками.
Рыбу выпотрошите, удалите плавники и жабры. Тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Одну рыбу оставьте целиком.
Вторую нарежьте кусочками толщиной примерно 3-4 см. Оставлять ли голову, решайте сами. Я солила всю рыбу целиком.
ШАГ 2
В мисочке смешайте кориандр, молотый черный перец, сахар и соль.
Целую скумбрию выложите на лист пергамента. Натрите внутри и снаружи частью смеси специй. Вложите в брюшко лавровый лист.
Нарезанную кусочками скумбрию выложите на другой лист пергамента и посыпьте оставшимися специями. Лавровый лист поломайте на кусочки и посыпьте им рыбу.
Обе рыбки заверните в пергамент и положите на тарелку. Поставьте рыбу в холодильник на 20-24 часа.
Соленая скумбрия сухим способом без рассола готова. Можете подавать ее к столу, предварительно убрав лишнюю соль. Приятного аппетита!