Рулетики «Мясные пальчики» с начинкой

Рулетики «Мясные пальчики» с начинкой

Мясные рулетики с начинкой — отличная закуска к праздничному столу!

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 шт. свиной вырезки
200–250 г сала
1 кг свиной лопатки
зубочистки
чеснок
1,5 л воды
2 лавровых листа
5–6 шт. перцев горошком
молотый перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В принципе свиную вырезку можно заменить и на говядину, но всё же с вырезкой выходит вкуснее. Она должна быть не до конца размороженной. Если у тебя свежая, то ее стоит отправить на 1,5 часа в морозильник. Так легче будет сформировать «пальчики». Подмороженную свиную вырезку разрежь на 5 частей. Затем каждый кусочек поставь на торец и разрежь его на тонкие кусочки.

Каждый кусочек мяса нужно хорошенько отбить молотком с двух сторон. Поперчи и посоли мясо. Переложи мясо в миску, чтоб оно слегка замариновалось, и накрой его сверху пищевой пленкой.

Свиную лопатку нарежь на произвольные кусочки. Пропусти через мясорубку мясо, сало и чеснок. Готовый фарш хорошенько поперчи, посоли и перемешай.

Для сборки «пальчиков»: на каждый кусочек вырезки выложи около чайной ложки начинки, сверни мясо в полтора оборота, а остаток мяса отрежь. Обрати внимание, что начинка не должна выходить за край вырезки!

Край мяса нужно аккуратно примять. Далее можно сколоть «пальчики» зубочисткой. Продевай ею, как иголкой, пару раз. Наши бабушки вместо зубочисток использовали нитки. Сматывать нитками тоже можно, но снимать их сложнее, чем зубочистки. Обрезки вырезки выложи по паре внахлест и сверни «пальчики» также из них, но поперек, чтобы рулетики не раскрылись.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривай мясные рулетики на сильном огне до легкой золотистости. Долго обжаривать не нужно, чтобы из рулетиков не вытек весь сок. Уходит около 5–7 минут.

Переложи мясные рулетики в тарелку, сними с них зубочистки или удали нитки. Дальше их можно готовить в мультиварке, казанке или любой другой кастрюле с толстым дном.Влей в кастрюлю воду. На 1,5 литра воды нужно выложить 2 чайных ложки соли. Также добавь лавровый лист и 5–6 перцев горошком, можно еще добавить любимые специи по вкусу.
Выложи мясные «пальчики» в воду. После закипания уменьши огонь и томи 1,5 часа, до готовности вырезки.

Доставай пальчики из бульона и подавай к столу. Бульон, кстати, можно использовать для разогрева мясных рулетиков, а также в качестве подливки к картофельному пюре.
Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
admin / автор статьи
Загрузка ...