Тыквенный пирог со сливочным сыром

Тыквенный пирог со сливочным сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Мука — 300 г
● Сливочное масло — 80 г
● Сахар — 100 г
● Яйцо — 1 шт.
● Соль — 0,5 ч. л.
● Вода — 2 ст. л.
Для начинки:
● Тыква — 1 кг
● Сахар — 150 г
● Яйца — 2 шт.
● Сливочный сыр (маскарпоне или любой на ваш вкус) — 250 г
● Мускатный орех — 0,5 ч. л.
● Корица — 0,5 ч. л.
● Ванилин — 1 ч. л.
● Имбирь — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Имбирь натирается на терке, но в начинку добавляется только сок. Если нет сырого имбиря, то его можно заменить сушеным.
2. Тыкву моем, разрезаем и очищаем от семян, укладываем срезом на противень. Запекаем в разогретой до 180 ºC духовке до мягкости (примерно 20–30 минут).
3. Пока тыква готовится, время заняться тестом. Смешиваем муку с солью, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и растираем его с мукой в крошку. Добавляем сахар, яйцо, воду и тщательно вымешиваем. После этого скатаем тесто в шар, накроем пищевой пленкой и поставим в холодильник на 30–40 минут.
4. В это время займемся приготовлением начинки. Снимаем с тыквы кожуру, кладем в глубокую миску и измельчаем блендером. Добавляем яйца, сахар, сыр, специи и взбиваем миксером или блендером.
5. Тесто раскатываем между двумя листами пергамента для запекания до получения пласта 5–7 мм толщиной.
6. Выкладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, формируем высокие бортики, излишки теста можно убрать ножом, вилкой сделать проколы на тесте, чтобы оно не надулось. Для пирогов с начинкой удобнее использовать разъемные формы.
7. Запекаем в разогретой до 180 ºC духовке корж 15 минут с прессом (кладем на тесто пергамент, насыпаем любую крупу, чтобы корж не вздулся), достаем, даем немного остыть и заливаем начинку.
8. Выпекаем пирог при аналогичной температуре 1–1,5 часа. Время выпекания зависит от высоты формы. Когда верх затянется — пирог готов.

(Visited 76 times, 1 visits today)
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...